Selai nanas adalah pdf

Selai adalah merupakan produk yang diperoleh dari pulp buahbuahan atau buahbuahan yang telah dihancurkan dengan cara diparut atau diblender. Kajian fisiko kimia dan daya terima organoleptik selai nenas yang menggunakan pektin dari limbah kulit kakao. Agustus 2010 jjuurrrnnaaalll e ttteekkknnnooolloogggiii. Pengaruh penambahan buah naga merah hylocereus polyrhizus. Metoda pengolahan pembuatan selai nanas lembaran ini hampir sama dengan pembuatan selai pada umumnya. Protein yang ter tinggi pada selai kelapa muda adalah. Kemudian bahan tadi dimasak dengan ditambah gula pasir hingga mencapai kekentalan tertentu. Tiga bahan pokok pada proses pembuatan selai atau jeli adalah pektin, asam, dan gula dengan perbandingan tertentu untuk menghasilkan produk yang baik. Nanas kandungan gizi dan manfaatnya untuk kesehatan. Terjadi penurunan kadar air selai jambu biji merah dengan semakin meningkatnya penambahan pektin. Selai merupakan produk makanan semibasah yang dapat dioleskan yang dibuat dari pengolahan buah buahan, gula dengan atau tanpa penambahan bahan. Kumpulan resep nastar karakter pdf kumpulan file laporan. Selain itu, kulit nanas juga bisa digunakan sebagai tempat hidangan di tempat makan yang menjual nasi goreng.

Berikut ini beberapa alternatif produk olahan nanas beserta proses pembuatannya selai nanas. Diversifikasi produk olahan nanas untuk mendukung ketahanan. Suhu pemanasan dan konsentrasi gula merupakan faktor yang perlu. Berikutnya adalah langkah penanggulangan hama dan penyakit. Pektin berperan dalam pembentukan gel selai terutama ketika 50% karboksil telah termetilasi. Bentuk kue ini bulatbulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal tentang selai yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Selai adalah produk makanan yang kental atau setengah padat yang dasarnya dibuat dari campuran 45 bagian berat buah. Sep 16, 2015 di indonesia, sebagian besar selai dibuat dari buahbuahan tropis seperti. Selai dapat dibuat dari berbagai macam buah yang tersedia. Potongpotong sesuai keperluan, lalu empukkan dengan kulit nanas. Sehingga nanas madu sangat cocok dibudidayakan sebagai tanaman buah komersil.

Bahan yang digunakan dalam pembuatan selai dari kulit semangka bagian dalam ini mayoritas adalah bahan alami, dengan bahan kimia yang sesedikit mungkin. Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas. Aroma pisangnya nendang banget, rasa coklatnya pas, selaras dengan citarasa pisang yang masih sedikit bertestur. Selai wikipedia bahasa indonesia, ensiklopedia bebas. Selai dari buahbuahan merupakan makanan olahan berserat tinggi yang biasanya dikonsumsi dengan roti. Dewasa ini ragam varietaskultivar nanas yang dikategorikan unggul adalah nanas bogor, subang dan palembang. Tahapan preparasi dilakukan terhadap nanas, terdiri dari sortasi, pengupasan, pemotongan dan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas selai kulit pisang kepok dengan penambahan. Rahmah gaffar, et al jurnal pendidikan teknologi pertanian, vol.

Selai adalah makanan semi padat atau kental, yang terbuat dari 45 bagian berat bubur buah dan 55 bagian berat gula. Nanas juga banyak digunakan sebagai isi ketika kita membuat kue nastar. Kulit pisang mengandung lemak, pati, protein, abu serta serat yang dapat dijadikan sebagai bahan olahan dalam membuat selai. Penghancuran buah nanas yang telah diblanching kemudian dilakukan penghancuran untuk mendapatkan bubur buah nanas. Haluskan kulit nanas dengan blender, isikan ke dalam kotak es ice cube, bekukan dalam feezer. Selai lembaran merupakan hasil modifikasi selai yang mulanya semi padat berubah menjadi lembaranlembaran yang berwujud kompak, padat, plastis dan. Selai selai adalah bahan dengan konsistensi gel atau semi gel yang dibuat dari buah segar yang direbus dengan gula, pektin dan asam. Golongan spanish dikembangkan di kepulauan india barat, puerte rico, mexico dan malaysia. Jelai adalah produk yang hampir sama dengan selai, bedanya jeli dibuat dari campuran 45 bagian sari buah dan 55 bagian berat gula. Pdf contoh pkm kewirausahaan warsein roy m sitohang.

Digunakan sebagai topping maupun isian roti, selai nanas memiliki rasa manisasam yang segar dan khas. Proses pemanasan dalam pembuatan selai bertujuan untuk menghomogenkan campuran buah, gula, dan pektin serta menguapkan sebagian air sehingga terbentuk struktur gel fatonah, 2002. Pdf kajian fisiko kimia dan daya terima organoleptik. Selai nanas adalah salah satu jenis makanan awetan yang berasal dari buah nanas yang sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau berbentuk setengah padat. Teknologi yang semakin berkembang menjadi jalan keluar atas. Ambil 23 kubus kulit nanas beku campur dengan 500 gram daging, diamkan selama 3060 menit pada suhu kamar atau 23 jam dalam lemari es refrigerator. Asam sitrat juga terdapat dalam sari buah buahan seperti nanas, jeruk, lemon, dan markisa. Pdf pengaruh konsentrasi gula terhadap pembuatan selai. Faktor yang mempengaruhi selai yaitu gula, pektin dan asam sitrat. Selai dapat dibuat dari berbagai macam buah diantaranya nanas, strawberi, jambu biji, ceremai, pepaya, pisang, sirsak, mangga, labu merah dan apel. Terjadi kecenderungan kenaikan kadar gula pada selai nanas jika dilihat dari bahan yang digunakan, yaitu dari buah nanas hijau penuh sampai buah nanas kuning penuh. Nov 06, 2018 cara membuat selai durian adalah makanan yang terbuat dari buah durian. Unduh sebagai docx, pdf, txt atau baca online dari scribd. Sudah lama pengen sharing resep selai pisang coklat ini, tapi baru sempat sekarang.

Sep 15, 2012 s elai biasanya di buat dari berbagai macam jenis buah buahan yang terdapat banyak dipasaran, misalnya saja strawberry, blueberry, nanas, pisang. Feb 16, 20 selai biasanya dibuat dari berbagai macam jenis buah buahan yang terdapat banyak dipasaran, misalnya saja strawberry, blueberry, nanas, pisang. Nastar wikipedia bahasa indonesia, ensiklopedia bebas. Untuk pembuatan selai buah biasanya dibutuhkan perbandingan antara 45 % bagi buahbuhan dan 55 % bagian gula. Pdf kajian fisiko kimia dan daya terima organoleptik selai. Teknologi diversifikasi pengolahan nanas dalam hal ini pemanfaatan produk buah nanas segar maupun limbah nanas untuk diolah menjadi berbagai macam produk olahan pangan diantaranya keripik nanas, dodol nanas, selai nanas, jeli nanas dan nata depina. Sni adalah perlakuan c1t2, c2t2, c3t2, c1t3, c2t3 dan c3t3 tabel 3. Pengaruh penambahan pektin dan sukrosa terhadap sifat kimia. Selai kacang adalah sebutan bahasa indonesia untuk peanut butter yang dibuat dari kacang tanah yang sudah dihaluskan dicampur mentega atau margarin. Selai nanas organik merupakan selai yang dibuat tanpa penambahan bahanbahan kimia, tetapi menggunakan bahanbahan alami berupa gula, sari jeruk, jeli, cengkeh, kayu manis dan garam. Rendemen selai nanas pada berbagai konsentrasi cmc dan waktu.

Feb 11, 2017 menurut yenrina 2009 selai yang bermutu baik memiliki sifat tertentu, diantaranya adalah konsistensi, warna cemerlang, tekstur lembut, flavor buah alami, tidak mengalami sineresis yaitu keluarnya air dari gel sehingga kekentalan selai berkurang, dan kristalisasi selama penyimpanan. Jika tanah terlalu asam,maka perlu ditambahkan kapur dolomite untuk menaikkan kadar ph dengan dosis 23 tonhektar lahan. Selai adalah makanan semi padat atau kental terbuat dari 45 bagian bubur buah dan 35 bagian gula. Kemudian blender nanas sehingga terbentuk nanas menyerupai selai.

Jujur saja ini adalah selai favorit saya saat makan roti tawar. Jurnal perikanan journal of fisheries sciences all right reserved. Antioksidan, buah naga, jambu biji, nanas madu, selai, vitamin c. Langkah ini dilakukan saat tanaman nanas berusia 2 sampai 3 bulan. Campuran dipekatkan dengan pemasakan pada api sedang sampai kandungan gulanya menjadi 68%. Pdf selai merupakan produk makanan semi basah yang berbentuk setengah padat dan dibuat dari campuran gula, buah, dan pektin. Pengaruh penambahan karboksi metil selulosa cmc dan tingkat kematangan buah nanas ananas comosus l merr. Selanjutnya buatlah bedengan selebar 100120 cm dengan panjang disesuaikan dengan keadaan lahan,serta tinggi bedengan 4050 cm untuk menghindari akar tanaman nanas. Proporsinya adalah 35% bagian berat buah dan 65% bagian berat gula fasogbon et al. Karagenan karagenan adalah polisakarida yang diekstrak dari beberapa anggota rhodophyceae rumput laut merah seperti chondrus, euchema, gigartina, gloiopeltis dan iridea belitz dan grosch, 1999. Kandungan nutrisi nanas 100 g kandungan gizi yang paling menonjol dari nanas adalah vitamin c dan mangan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan pisang ambon. Upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kandungan kalsium pada selai nanas adalah dengan melakukan penambahan sawi hijau. Kadar serat kasar yang terkandung dalam selai tidak ditetapkan dalam.

Tingkat kematangan panen buah nanas sampit untuk konsumsi segar dan selai. Pertumbuhan kapang dan mikroba dicegah dengan memasukkan segera selai yang masih panas dengan suhu 75 850c ke dalam jar yang masih panas atau disebut sebagai pengisian panas hot filling, kemudian gelas jar ditutup rapat. Proses pembuatan selai lembaran nanas dapat dilihat pada gambar 2. Berbagai macam selai telah dipasarkan, diantaranya ialah selai nanas, stroberi, srikaya, jeruk dan sebagainya. Budidaya nanas madu dinpertan kabupaten purbalingga. Penghancuran nanas menjadi bubur nanas mempermudah proses pembuatan selai lembaran dan.

Diagram alir pembuatan selai lembaran nanas terdapat pada gambar 2. Jika dilihat kadar gula sebagai kadar padatan terlarut maka produk selai nanas yang masih memenuhi standar. Buah durian dengan baunya yang menyegat dan rasanya yang manis selai durian sangat digemari oleh seluruh masyarakat indonesia. Studi pembuatan selai lemabaran dari buah nanas ananas comosus l. Ciriciri selai yang berkualitas baik adalah sebagai berikut. Cara membuat selai durian membuat usaha kuliner berinsiatif mencoba berbagai macam produk olahan seperti es durian,serabi durian, kopi durian. The worlds healthiest foods mengungkap bahwa kandungan vitamin c pada 165 g nanas mencapai 105,1 % kebutuhan per hari. Untuk membuat nastar digunakan nanas yang sudah manis dalam jumlah cukup banyak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan teknologi proses pengolahan selai nanas organik, karakteristik produk selai nanas dan pendugaan umur simpannya. Nanas merupakan buah yang serba guna, dari buah hingga daunnya. Buahnya bisa langsung dikonsumsi dalam kondisi segar maupun diolah menjadi beberapa makanan, seperti, minuman sari nanas, koktail nanas, selai nanas, jenang atau dodol nanas, saos nanas, sambel nanas dan lain sebagainya. Dan cukup sekali dalam seminggu sebab tanaman nanas memang tak suka air yang melimpah.

Mar 28, 2018 nanas madu memiliki nilai ekonomis yang cukup bagus. Keasaman tanah optimal untuk budidaya nanas adalah 56 ph. Di indonesia, sebagian besar selai dibuat dari buahbuahan tropis seperti. Perkiraan jumlah buah nanas yang dapat tumbuh pada lahan seluas 1 ha ialah berkisar antara 40000 hingga 60000 buah nanas, namun 10% dari jumlah tersebut merupakan nanas subgrade. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal nanas pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Nutrijell merupakan merek dagang, dimana komposisi utama bahannya antara lain. Varietas kultivar nanas yang banyak ditanam di indonesia adalah golongan cayene dan queen. Pemanfaatan kulit semangka citrullus lanatus bagian dalam. Asam ini dipakai untuk meningkatkan rasa asam mengatur tingkat. Metode penelitian bahan dan alat bahanbahan yang digunakan adalah buah nanas srikaya diperoleh dari petani di kecamatan samboja, kabupaten kutai kartanegara dengan 3 tingkat kematangan.